XIV edizione della Sagra dei Virni e degli Asparagi a Cerreto Sannita (Benevento). Organizzata da APTC si terrà il 5, 6 e 7 maggio.
La manifestazione rappresenta un importante momento di promozione delle coltivazioni locali e celebra uno dei prodotti tipici di Cerreto Sannita, ossia il Fungo Virno, un fungo primaverile della specie Calocybe gambosa, re della cucina locale, le cui caratteristiche organolettiche sono seconde solo al tartufo.
Il Virno, o "Tricholoma georgi”, è un fungo meglio noto in Italia con il nome di "prugnolo". Esso cresce nelle aree montane dei comuni di Pietraroja e Cerreto Sannita, nel Parco Regionale del Matese, ai margini dei boschi, fra rovi, biancospini o rose canine, ad una quota media di 1.000 mslm, da metà aprile alla seconda metà di maggio (da cui il nome di fungo di S. Giorgio, la cui ricorrenza è celebrata il 23 aprile), in aree a forma "di ferro di cavallo" (vernere) nelle quali il colore dell'erba è più intenso e contribuisce a formare i famosi circoli delle streghe o linee a zig-zag attribuite nella fantasia
popolare al passaggio delle "janare" . Il virno è un fungo particolarmente ricercato in tutta Italia per le ottime caratteristiche organolettiche e per l'incredibile versatilità: esso si accompagna egregiamente ai robusti vini rossi locali, a base di aglianico e barbera, e ad una bianca e fresca falanghina e può essere consumato crudo previa marinatura, grattato sulle tagliatelle fresche, servito a
“stracciatella” con le uova strapazzate o con la carne di agnello, cotto con olio ed aglio fresco, essiccato per un odore particolarmente
pronunciato o conservato sott'olio previa scottatura in acqua ed aceto.
L'evento è promosso dall'Associazione di Promozione del Territorio Cerretese con il patrocinio del Comune ed in collaborazione con l'Associazione Culturale CampaniaChe... ti passa.
L'evento si svolgerà a Piazza Luigi Sodo.
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