Workshop a Salerno durante il Pizza Expo sull’Olio Dante per la vera pizza napoletana
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Trovare l’olio giusto per condire ed esaltare al meglio il gusto della pizza napoletana. E’ questo lo scopo del workshop dal titolo “L’olio ideale per la pizza perfetta”, organizzato dai ricercatori del Criol - Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni - Olio Dante SpA, insieme alle associazioni dei pizzaioli professionisti, il 2 luglio alle 17:30, al Parco del Mercatello a Salerno. L’evento si inserisce nel programma ufficiale del Pizza Expo Salerno 2014, la manifestazione che fino al 6 luglio porterà alla ribalta il mondo della pizza napoletana, con musica, danza, cabaret, giochi e tanti stand gastronomici. Olio Dante, inoltre, sarà sponsor ufficiale dell’intera manifestazione, una vetrina per le eccellenze del Made in Italy. “Questo incontro – ha affermato Maria Savarese, ricercatrice del Criol - Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni - Olio Dante SpA - è un’occasione unica, avendo la possibilità di confrontarci con gli esperti del piatto simbolo dell’Italia nel mondo. Ci aspettiamo che possa scaturire una sinergia, che ha come obiettivo quello di esaltare le peculiarità del gusto e dei profumi della vera pizza napoletana, tramite il connubio con l’olio. La divisione Ricerca & Sviluppo dell’azienda ha intrapreso un percorso volto alla diffusione della conoscenza degli effetti dell’olio extra vergine di oliva nella preparazione di piatti tradizionali, per esaltarne le proprietà nutrizionale e sensoriali”. Il workshop sarà costituito da una sessione teorica e da una pratica, con l’assaggio tecnico degli oli e la degustazione su pizza. Al termine, è previsto un momento di dibattito e confronto con gli esperti pizzaioli. Il connubio tra l’olio del Sommo Poeta e la pizza sarà protagonista in occasione della partnership con il PizzaJazz 2014, che si terrà ad Anacapri il 7 luglio prossimo. Lungo il percorso gastronomico nel centro storico sarà possibile degustare birra artigianale e pizza appena sfornata, il tutto accompagnato da musica jazz.
