Castelfranco in Miscano: Incontro per le aziende zootecniche che effettuano la trasformazione del latte

Oggi, 23 aprile, alle 18, il Settore Agricoltura di Benevento ha organizzato nell’aula consiliare del Comune di Castelfranco in Miscano un convegno destinato alle aziende zootecniche che effettuano la trasformazione del latte. Al convegno interverranno i tecnici dell’Istituto di ricerca per la zootecnia estensiva di Bella (Pz) e presenteranno i risultati di una serie di prove effettuate con aziende del salernitano, incentrati soprattutto su due filoni di lavoro, l’uso di cagli naturali di origine vegetale e la produzione, con il riutilizzo del siero, di formaggi a consistenza cremosa e spalmabile, aromatizzati con frutta tipica locale. Si tratta di due proposte innovative che possono aprire nuovi scenari, sia per gli allevatori che effettuano la trasformazione aziendale, sia, soprattutto per le aziende agrituristiche e che effettuano anche l’attività di fattorie didattiche.

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